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Getrocknete oder frische Algen als Lebensmittel sind aus der asiatischen Küche bekannt. Aber auch in Europa werden seit vielen Jahrhunderten Algen verzehrt. An den Küsten Frankreichs und Irlands sind Algen auch heute ein fester Bestandteil der regelmäßig genossenen Lebensmittel.

Probieren Sie es doch auch einmal aus!

Algen bieten viele Vorteile. Sie sind arm an Fett, reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, enthalten viele Mineralien und sind je nach Algenart reich an wertvollen Proteinen. Der Geschmack reicht von zart nussig bis hin zu kräftig maritim.

Kombu Royal

Kombu Royal, wissenschaftlich Saccharina latissima, eine Braunalge, wird im Volksmund auch Zuckertang genannt. Dieser Name resultiert aus dem leicht süßen Geschmack, den die Alge ihren Zuckerverbindungen zu verdanken hat.

Enthält viele Ballasstoffe und Fucoidan*.

Flockengröße: 8-10 mm

Preis:
Euro 7,50 (40 g)
Euro 14,50 (100 g)

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Dulse

Dulse, wissenschaftlich Palmaria palmata, eine Rotalge, findet in der kulinarischen Geschichte erstmals im 6. Jarhundert n. Chr. Erwähnung. Zum Tagewerk irischer Mönche gehörte u.a. das Sammeln von Dulse, auch Dillisk genannt, die sie dann in verschiedenen Speisen verwendeten.

Hoher Gehalt an Vitamin B12.

Die Dulse ist geschmacklich unsere "kräftigste" Alge. Wir bieten sie mit einer Flockengröße von 8-10mm an.

Preis:
Euro 7,50 (40 g)
Euro 14,50 (100 g)

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Meeresalgensalat

Unser Meeresalgensalat ist eine Mischung aus drei Algenarten:

  • Meersalat (Ulva sp.), eine Grünalge, die optisch an Salatblätter erinnert
  • Dulse (Palmaria palmata), eine Rotalge
  • Nori (Porphyra sp.), eine Rotalge, die vor allem aus der Sushi-Küche bekannt ist

Flockengröße: 8-10 mm

Hoher Vitamin B12-Gehalt

Preis:
Euro 7,90 (40 g)
Euro 14,90 (100 g)

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Meeresspaghetti

Meeresspaghetti, wissenschaftlich Himanthalia elongata, eine Braunalge, verdanken ihren Namen ihrem Aussehen. Lang und dünn wie sie sind, lassen sie leicht Vergleiche mit der bekannten Pasta-Spezialität zu.

Wir bieten sie in ca. 20 cm langen Abschnitten an.

Hoher Proteingehalt.

Preis:
Euro 7,00 (40 g)
Euro 13,90 (100 g)

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* Fucoidan

Die Braunalge Saccharina latissima enthält zu einem überwiegenden Anteil ihrer Biomasse (70-85%) speziellen Polysacchariden (Algenzucker), datunter auch die schwefelhaltigen Polysaccharide wie z.B. Fucoidan. S. latissima ist die gehaltreichste Quelle an Fucoidan (1-5% der Biomasse). Die positive Wirkung von Fucoidan wurde bislang in über 700 wissenschaftlichen Publikationen beschrieben:

Fucoidan stärkt das Immunsystem, indem es u.a. die Makrophagenproduktion und deren phagozytotische Aktivität verstärkt.

Literatur zu Fucoidan und weiteren Inhaltsstoffen von Laminaria finden Sie hier.

Samstag, 21. September 2019

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Ihr Ansprechpartner

Susanne Woldmann
(Dipl. Biotechnologin)
Produktmanagerin ocean food
E-Mail an Frau Woldmann schreiben
Tel.: 0431-3645-881

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